在Adobe Illustrator中截断路径（将一个路径分成两段或多段）可以通过以下方法实现，具体步骤如下：

方法一：使用剪刀工具
1、选择剪刀工具
在工具栏中找到「美工刀工具」（图标为带波浪线的刀），按住不放展开隐藏工具，选择「剪刀工具」（图标为直线刀）。

2、截断路径
用剪刀工具在路径的任意位置单击（点击一次），封闭路径会变成开放路径；若需将路径分成多段，则在路径的不同位置点击两次或多次。
每次点击的位置会生成新的端点，路径会被分割成独立的段。

3、删除不需要的部分
使用「选择工具」（黑色箭头）选中需要删除的路径段，按 `Delete` 键移除。

方法二：使用路径橡皮擦工具
1、选择路径橡皮擦工具
在工具栏中找到「橡皮擦工具」（图标为橡皮），按住不放展开隐藏工具，选择「路径橡皮擦工具」。

2、拖动擦除路径
用路径橡皮擦工具在路径上拖动一条线，路径会被切断为两段（或更多段），擦除的部分会被删除。

3、调整路径
若误删，可按 `Ctrl/Cmd + Z` 撤销操作；若需保留被截断的部分，需提前复制备份路径。

方法三：使用形状生成工具（需路径为形状）
如果路径是闭合的形状（如矩形、圆形等），可使用「形状生成工具」：
1、进入形状生成模式
确保路径是形状图层（有填充或描边），然后选择工具栏中的「形状生成工具」（与铅笔工具共用位置）。

2、修剪路径
按住 `Alt` 键，光标会变为修剪图标，然后在路径上单击或拖动，可精准剪切路径。

注意事项
封闭路径 vs 开放路径：
封闭路径（如圆形）用剪刀工具点击一次会变成开放路径；开放路径点击两次可分成两段。
路径橡皮擦工具适合快速擦除不需要的部分，但不可逆，需谨慎操作。

连接断开的路径：
若需要将断开的路径重新连接，可用「连接工具」（需从工具栏编辑中添加），单击两个端点即可闭合。

总结步骤
快速截断路径：剪刀工具点击 → 分割路径 → 删除多余部分。
粗略擦除路径：路径橡皮擦工具拖动 → 直接删除路径段。

根据需求选择工具即可高效完成路径截断！