在中国和柬埔寨之间进行外汇交易的人可能有多种身份，包括但不限于商人、投资者、留学生等。他们可能因为工作、学习或投资等原因前往柬埔寨，在日常生活中或者商业活动中需要进行货币兑换。

需要注意的是，任何国家的外汇交易都必须遵守当地法律法规。在中国和柬埔寨之间进行外汇交易时，应当通过正规渠道，比如银行或合法的外汇交易所，避免非法地下钱庄或网络平台，以防触犯法律或遭受财产损失。

同时，中国政府对于个人年度结汇和购汇有一定的限额管理规定，超出限额的部分需要提供相应的证明材料。因此，在进行外汇交易前，最好先了解相关的政策规定，合理安排资金使用。