根据提供的信息，以下是欧美外汇市场的开盘时间：

1、欧洲（伦敦）外汇市场：
北京时间：16:3023:30（夏令时） 或 17:3000:30（冬令时）。
伦敦市场是全球最重要的外汇交易中心之一，其开盘标志着欧洲交易时段的开始。

2、美国（纽约）外汇市场：
纽约时间：8:0017:00。
换算成北京时间：
夏令时：20:00次日5:00。
冬令时：21:00次日6:00。

注意事项：
夏令时与冬令时：每年3月到11月为夏令时，其余时间为冬令时，需根据具体日期调整时差。
交叉时段：伦敦和纽约市场的重叠时段（通常为北京时间20:0023:30夏令时或21:0000:30冬令时）是外汇市场最活跃的时期。