在南京，如果您想要进行银首饰加工，有以下几个选择：

1、句容正亿传承金匠：这是一个位于南京的金银首饰加工店，位置靠近崇明地铁站，义乌小商品市场对面。您可以根据这个信息找到具体的店铺进行咨询和加工。

2、余师傅珠宝·黄金加工·银饰定制：这家店位于南京市六合区雄州东路盛华府，提供黄金加工和银饰定制服务。您可以通过电话18652993187联系他们，获取更多关于营业时间、行车路线等信息。

3、宝庆银楼：虽然宝庆银楼以生产银灸针等医疗器械产品起家，但也有生产银首饰的历史。它位于太平南路，可以作为您寻找银首饰加工服务的一个参考点。

4、贝曼金银加工培训：如果您对金银首饰加工感兴趣，并且想要学习这门技术，贝曼金银加工培训提供了专业的培训课程。虽然这主要是针对希望学习制作金银首饰的人，但也可以作为一个了解银首饰加工工艺的地方。

在选择银首饰加工服务时，请务必确认商家的信誉和工艺水平，同时了解清楚加工的价格、时间以及售后服务等相关信息。如果可能的话，查看一些之前客户的评价或作品展示也是个不错的选择。