鉴别纯金和金包银的方法主要有以下几种：

1、观察颜色：纯金的颜色是黄色的，而金包银则会呈现出一种混合色。

2、测量密度：纯金的密度比金包银高。可以通过测量物体的质量和体积来计算其密度，然后与已知的纯金和金包银的密度进行比较。

3、灼烧测试：将样品放在火焰上灼烧，如果样品是纯金，则不会变黑；如果是金包银，则会变成黑色。

4、酸性测试：使用硝酸等强酸对样品进行测试，如果样品是纯金，则不会产生任何反应；如果是金包银，则会产生气泡。

5、X射线荧光分析：这是一种非常精确的检测方法，可以准确地确定样品中的元素组成。

以上就是一些常见的鉴别纯金和金包银的方法，但需要注意的是，这些方法都需要一定的专业知识和技术设备，并且可能需要专业的实验室来进行操作。如果你不确定如何进行这些测试，最好寻求专业人士的帮助。