18K金项链的含金量是 75%。

解释：
“K”是黄金的纯度单位，24K代表纯金。
18K金表示该金属中含有18份黄金和6份其他金属（如银、铜、锌等）。
计算公式为：
$$
\frac{18}{24} = 0.75 \quad \text{即} \quad 75\%
$$

所以：
18K金项链中，75%是黄金，另外25%是其他合金金属。这种配比使得18K金既保持了黄金的贵重和光泽，又增加了硬度和耐用性，适合制作首饰。